Питание при сахарном диабете оказывает не меньшее влияние на состояние здоровья, чем медикаментозное лечение. При заболевании 1 типа человек может позволить себе более разнообразное питание при адекватной инсулинотерапии.
В случае с инсулиннезависимой формой болезни очень важно составлять меню из блюд с низким содержанием углеводов и высоким количеством клетчатки. Горох при диабете 2 типа – как раз один из таких продуктов, к тому же он обладает приятным вкусом и высокой питательной ценностью.
Гликемический индекс
Гликемический индекс свежего зеленого гороха – 30 единиц. Это низкий показатель, поэтому данный продукт можно смело использовать для приготовления пищи больным сахарным диабетом. Он не вызывает резких перепадов уровня глюкозы в крови больного, поскольку после употребления горох медленно расщепляется до простых углеводов. Калорийность свежих бобов совсем невысокая, они содержат около 80 ккал на 100 г. При этом они обладают высокой питательной ценностью и по праву считаются «заменителями мяса».
Гликемический индекс сушеного гороха выше. Он составляет 35 единиц. Но в таком виде продукт становится очень калорийным (примерно 300 ккал на 100 г) и содержит немного больше углеводов. Его можно изредка использовать для приготовления каш, но предпочтение все же нужно отдавать свежим бобам.
Консервированный горошек содержит еще больше сахара. Его гликемический индекс равен 48. Употреблять продукт в такой вариации диабетикам можно лишь изредка, четко просчитывая калорийность и содержание углеводов в порции блюда. К тому же, при консервации теряется большая часть полезных свойств, за которые горох так ценится при сахарном диабете.
Горох отличается низким гликемическим индексом, при этом он может снижать данный показатель других продуктов при совместном употреблении
Врачи отмечают, что горох может быть полезным продуктом для людей с сахарным диабетом. Он богат растительными белками, клетчаткой и низким гликемическим индексом, что способствует стабильному уровню сахара в крови. Клетчатка помогает замедлить усвоение углеводов, предотвращая резкие скачки глюкозы. Однако специалисты рекомендуют употреблять горох в умеренных количествах, особенно в виде пюре или консервов, так как в них может содержаться добавленный сахар или соль. Важно учитывать индивидуальные особенности пациента и его общее состояние здоровья. Перед внесением изменений в рацион всегда стоит проконсультироваться с врачом или диетологом.
Полезные свойства
Употреблять в пищу горох при диабете очень полезно, поскольку он обладает рядом ценных свойств:
- снижает уровень сахара в крови,
- тормозит процессы старения кожи, сохраняет ее эластичность (что важно при диабете, так как любые повреждения внешних покровов заживают долго и медленно),
- уменьшает риск инфаркта и инсульта,
- активизирует антиоксидантные процессы, благодаря чему снижает вероятность развития онкологических процессов,
- предотвращает повышение холестерина в крови.
Горох очень питательный, он дарит чувство сытости и насыщает ослабленный организм больного энергией. Этот продукт содержит в своем составе витамины, аминокислоты, фосфор, калий, магний, кальций. В нем много хрома, кобальта и селена. В горохе также содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, клетчатка и крахмал.
Благодаря высокому содержанию в бобах витаминов группы B и магния, их прием в пищу положительно сказывается на состоянии нервной системы. При нехватке этих веществ у больного нарушается сон, появляется слабость, а иногда даже могут возникать судороги. Есть у гороха еще одно замечательное свойство – приятный сладковатый вкус, благодаря чему введение его в рацион сопровождается улучшением настроения диабетика. Кушать блюда с этими бобами не только полезно, но и приятно.
Пророщенный горох
Особой биологической активностью обладает пророщенный горох. Внешне это просто бобы без листков, из которых проросли небольшие зеленые побеги. Такой вид продукта лучше усваивается и быстрее переваривается. Если есть горох именно в такой вариации, то можно свести к минимуму риск возникновения газообразования в кишечнике.
Читайте также:
В большом количестве пророщенные бобы содержат клетчатку, ферменты, белки, кальций, железо, кремний, магний. Такой горох при сахарном диабете 2 типа помогает поддерживать иммунную систему и защищает организм от атеросклероза (образования в сосудах холестериновых бляшек). Проростки нежелательно поддавать термической обработке, ведь при этом разрушается много витаминов и полезных ферментов. Их можно добавлять в салаты или кушать в чистом виде между основными приемами пищи.
Но можно ли есть пророщенные бобы всем диабетикам? Перед употреблением данного вида продукта необходимо проконсультироваться у лечащего врача. Так как, несмотря на полезные свойства, пророщенные бобы не являются привычным для всех продуктом питания, а любые пищевые эксперименты при диабете можно проводить только под контролем эндокринолога.
Пророщенный горох содержит в несколько раз больше биологических ценных веществ, чем его «обычный» спелый аналог
Горох — это источник растительного белка, клетчатки и множества витаминов, что делает его полезным продуктом для большинства людей. Однако при сахарном диабете важно учитывать гликемический индекс продуктов. Горох имеет низкий гликемический индекс, что означает, что он медленно повышает уровень сахара в крови. Многие диетологи рекомендуют включать его в рацион диабетиков, так как он помогает контролировать уровень глюкозы и способствует чувству насыщения.
Тем не менее, важно помнить о порциях. Избыточное потребление даже полезных продуктов может негативно сказаться на здоровье. Некоторые люди отмечают, что горох может вызывать вздутие живота, поэтому стоит внимательно следить за реакцией организма. В целом, умеренное употребление гороха может быть полезным и разнообразить меню при диабете.
Блюда из гороха для диабетиков
Наиболее простые в приготовлении блюда из зеленого горошка – это суп и каша. Гороховый суп можно варить на овощном или мясном бульоне. В первом случае дополнительными ингредиентами могут быть цветная капуста, брокколи, лук-порей и немного картофеля. Лучше готовить блюдо в диетическом варианте, то есть без предварительного обжаривания овощей (в крайнем случае, для этого можно использовать сливочное масло).
Если суп готовится на мясном бульоне, то для него нужно выбирать нежирные сорта мяса: индейку, курицу или говядину. Первый мясной отвар с пеной сливают, и только на втором прозрачном бульоне начинают готовить суп. Оптимальная консистенция блюда – пюре. Из приправ желательно ограничить соль и перец. Для улучшения вкуса блюда лучше отдать предпочтение пряным сушеным травам или свежему укропу, который к тому же снижает эффект газообразования.
Для приготовления супа-пюре нужно использовать только зеленый свежий или замороженный горох, поскольку в сухом продукте слишком много углеводов
Гороховая каша – одна из самых вкусных и питательных каш, разрешенных к употреблению при сахарном диабете. Если готовить ее из зеленых свежих бобов, то она будет иметь небольшой гликемический индекс и низкую калорийность. В случае использования сушеного продукта, его нужно замочить на 8-10 часов в холодной воде, после чего ее нужно слить и хорошо промыть горох. Использовать эту жидкость для приготовления каши ни в коем случае нельзя – она впитывает в себя все загрязнения и пыль.
При варке бобов в кашу кроме воды не нужно добавлять дополнительных ингредиентов. Готовое блюдо можно заправить небольшим количеством сливочного либо оливкового масла. Нежелательно совмещать прием этой каши с мясными продуктами. Такое сочетание может оказаться слишком тяжелым для пищеварительной системы, которая и так из-за диабета работает под усиленной нагрузкой.
Многих больных интересует вопрос, можно ли при сахарном диабете горох употреблять ежедневно? Однозначного ответа на этот вопрос не существует, поскольку организм каждого человека индивидуален. К тому же, при заболевании второго типа, у диабетика из-за возраста, как правило, есть ряд сопутствующих недугов. При наличии некоторых из них горох можно употреблять в ограниченном количестве и нечасто, а в ряде ситуаций от этого продукта и вовсе лучше отказаться. Чтобы не навредить своему здоровью, вопрос о частоте и объеме любой употребляемой пищи лучше решать вместе с лечащим врачом-эндокринологом.
-
Читайте также:
Ограничения и противопоказания
Чрезмерно увлекаться горохом не стоит, поскольку он может вызывать чувство тяжести и вздутие живота. Он не относится к «легким» продуктам, поэтому для диабетиков с сопутствующими воспалительными заболеваниями органов пищеварения от этого продукта лучше отказаться.
Противопоказан горох при наличии у диабетиков таких состояний:
- подагра,
- патологии почек,
- склонность к образованию тромбов.
Любые блюда из гороха (в том числе сырой продукт в чистом виде) нельзя запивать холодной водой. Это может вызвать проблемы с пищеварением
Так как сахарный диабет второго типа развивается у пациентов среднего и пожилого возраста, им нужно контролировать количество съедаемого гороха в день. Превышать рекомендуемые врачом дозы не следует, так как этот вид бобовых приводит к накоплению мочевой кислоты. Она не только провоцирует подагру, но часто становится причиной выраженных болей в суставах и связках из-за своего накопления там.
Горох – полезный и ценный пищевой продукт. Он улучшает микроциркуляцию крови в головном мозге и стимулирует обменные процессы во всем организме. Снижение сахара в крови и защита кровеносных сосудов от холестерина – неоспоримые преимущество этого продукта для больных. Но конечно в любом виде он не может заменить медикаментозного лечения при сахарном диабете.
https://youtube.com/watch?v=x26bs_mW5YY
https://youtube.com/watch?v=Q2LTyGer30M
https://youtube.com/watch?v=1AQyFq1OIII
Вопрос-ответ
Какая крупа самая полезная при сахарном диабете?
Из цельнозерновых показаны крупы, которые не способны повышать уровень сахара в крови. К таковым относятся: булгур, гречка, черный рис, киноа, перловая крупа. В исключительных случаях допускается овсяная и пшенная крупа.
-
Читайте также:
Как горох влияет на сахар в крови?
Горох содержит много белка и растворимых волокон, которые помогают стабилизировать уровень сахара в крови и, благодаря этому, снизить риск развития диабета. При относительно невысокой калорийности блюда из гороха дают длительное чувство насыщения.
Можно ли при сахарном диабете кушать зелёный горошек?
Свежий зеленый горошек. Низкий гликемический индекс (ГИ) в пределах 35-40 и умеренное содержание углеводов (10-14 г на 100 г) позволяет включать его в рацион с диабетом.
Советы
СОВЕТ №1
Перед добавлением гороха в свой рацион, проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Они помогут определить, подходит ли вам этот продукт, учитывая индивидуальные особенности вашего состояния и уровень сахара в крови.
СОВЕТ №2
Выбирайте свежий или замороженный горох вместо консервированного, так как в последних может содержаться добавленный сахар и соль. Свежий или замороженный горох сохраняет больше питательных веществ и имеет более низкий гликемический индекс.
СОВЕТ №3
Употребляйте горох в умеренных количествах. Хотя он богат клетчаткой и белком, важно контролировать порции, чтобы избежать резкого повышения уровня сахара в крови. Начните с небольших порций и следите за реакцией организма.
СОВЕТ №4
Сочетайте горох с другими низкогликемическими продуктами, такими как овощи или цельнозерновые, чтобы сбалансировать прием углеводов и улучшить общее состояние сахара в крови. Это поможет избежать резких скачков уровня глюкозы.
