Виды круп, которые можно есть при сахарном диабете 2 типа

Крупы входят в ежедневное меню больных сахарным диабетом. Но не всех их разновидности можно употреблять при данном заболевании. Обычно эндокринологи подробно рассказывают пациентам, какие крупы можно есть при сахарном диабете 2 типа или выдают для изучения памятку с этой информацией.

Но если этот момент по каким-то причинам был упущен, больному перед введением в меню любой крупы нужно внимательно изучить количество в ней углеводов. Правильное питание при диабете второго типа – это залог хорошего самочувствия и поддержания сахара в крови на нормальном уровне.

Польза или вред?

Один из главных показателей, по которым оценивается польза крупы для больного диабетом – это гликемический индекс. Этот показатель отображает, как быстро поступивший продукт в организм человека вызовет повышение сахара в крови. У чистой глюкозы значение ГИ равно 100 единицам. При диабете 2 типа к употреблению разрешены только те крупы, которые имеют низкий – до 39 единиц и средний ГИ – от 40 до 69 единиц. Чем ниже показатель, тем дольше продукт будет всасываться, и перевариваться, и соответственно, будет меньше «нагружать» поджелудочную железу.

Многие крупы при сахарном диабете – это полезные источники углеводов, которые медленно расщепляются в организме человека и не вызывают резких колебаний уровня сахара.

Каши, сваренные на их основе, насыщают организм питательными веществами, витаминами, микро- и макроэлементами, благодаря чему человек чувствует энергию и прилив сил. Крупы и овощи составляют большую часть рациона больного, из них можно готовить по-настоящему вкусные блюда, употребление в пищу которых сопровождается положительными эмоциями, необходимыми для успешного лечения.

Факторы, которые нужно учитывать, выбирая крупы для приготовления каш и супов для больных сахарным диабетом:

• гликемический индекс,
• калорийность,
• химический состав.

Одна и та же крупа при разном способе приготовления может иметь разный гликемический индекс и питательную ценность. Оптимальный способ приготовления круп для диабетиков – это варка на воде. Готовое блюдо можно заправить небольшим количеством сливочного или оливкового масла. Варить крупы на молоке можно только изредка в виде исключения, при условии поддержания уровня нормального сахара в крови в течение продолжительного времени. А если пациент не питает слабости к молочным кашам, то лучше и вовсе исключить их из рациона.

Из гречневой крупы с помощью кухонного комбайна можно изготавливать муку и использовать ее для полезной и вкусной выпечки

Могут ли крупы при сахарном диабете навредить? Да, если их неправильно готовить и выбирать неподходящие калорийные варианты этих продуктов с высокой углеводной нагрузкой. Они провоцируют набор лишнего веса, могут стать причиной гипергликемии и ухудшать состояние печени, вызывая так называемый «жировой гепатоз». Это опасное состояние, при котором более 5% от массы печени замещается жировой тканью. Из-за этого у диабетика нарушается пищеварение и возрастает риск цирроза (необратимых изменений).

Врачи подчеркивают, что выбор круп для людей с сахарным диабетом 2 типа должен быть осознанным и обоснованным. Овсянка, например, является отличным вариантом благодаря высокому содержанию клетчатки и низкому гликемическому индексу, что способствует стабильному уровню сахара в крови. Киноа также рекомендуется, так как она содержит белок и полезные жиры, а ее гликемический индекс низок. Бурый рис и гречка – еще два продукта, которые врачи советуют включать в рацион, так как они медленно усваиваются и помогают контролировать уровень глюкозы. Однако важно помнить о порциях и сочетаниях с другими продуктами, чтобы избежать резких скачков сахара.

На чем остановить свой выбор?

Безусловно, при выборе крупы нужно ориентироваться не только на состав и гликемический индекс, но и на вкусовые предпочтения. Благо, выбирать есть из чего, поскольку ассортимент разрешенных продуктов весьма обширен. Вот список круп, которые считаются наиболее полезными для больных сахарным диабетом:

• гречневая,
• овсяная,
• пшеничная,
• кукурузная,
• перловая,
• гороховая.

В гречке содержится много железа, витаминов разных групп и питательных веществ белковой природы. Углеводов в ней немного, поэтому она традиционно считается одной из самых полезных каш при диабете.

Больным для приготовления каш лучше использовать необжаренную гречку, ведь при воздействии высоких температур разрушается большая часть биологически ценных соединений.

Овсянка разрешена диабетикам только в цельных зернах, но не в хлопьях и вариантах для быстрого приготовления. Зерно с оболочкой имеет меньший гликемический индекс, чем шлифованные аналоги и содержит большое количество ферментов, витаминов и минеральных веществ.

Пшеничная крупа является источником пектинов, которые выводят вредные вещества из организма. Также в ней много клетчатки, необходимой для нормальной перистальтики кишечника. Углеводы в составе крупы медленно расщепляются в крови человека и не провоцируют набор лишней массы тела. Кукурузные зерна – кладезь витамина E и предшественника витамина A (каротина). Каша на воде из кукурузы очищает организм от шлаков, токсинов и скопившихся продуктов обмена веществ. Несмотря на питательность, данное блюдо не повышает риск ожирения и не ухудшает показатели обмена веществ.

Из кукурузной крупы можно готовить не только кашу, но и диетический суп-пюре с добавлением полезных овощей и специй

Перловая крупа содержит витамины всех групп, ферменты, микроэлементы и аминокислоты. Незаменимая аминокислота лизин, входящая в ее состав, нормализует состояние кожных покровов. При сахарном диабете это особенно важно, ведь трещины, ссадины и царапины заживают длительно и тяжело, и могут приводить к развитию инфицированных патологических процессов. Регулярное употребление перловки также помогает похудеть и нормализовать водно-солевой баланс.

Блюда из гороха полезны при сахарном диабете второго типа, поскольку содержат минимум углеводов. Они насыщают организм питательными веществами без риска набора лишнего веса благодаря средней или низкой калорийности (в зависимости от способа приготовления). В горохе содержатся витамины, минералы и полезные белки, которые необходимы для полноценного функционирования мышечной и костной систем.

При сахарном диабете 2 типа выбор продуктов питания становится особенно важным. Многие люди отмечают, что определенные виды круп могут быть полезными для контроля уровня сахара в крови. Например, овсянка и гречка часто упоминаются как отличные источники медленных углеводов, которые помогают поддерживать стабильный уровень глюкозы. Рис, особенно коричневый, также считается хорошим вариантом, но его следует употреблять в умеренных количествах. Киноа и перловка привлекают внимание благодаря высокому содержанию клетчатки и белка, что способствует насыщению и улучшению обмена веществ. Важно помнить, что порции и способы приготовления играют ключевую роль. Люди с диабетом 2 типа советуют избегать обработанных круп и выбирать цельнозерновые варианты, чтобы минимизировать скачки сахара. Правильный выбор круп может стать важным шагом к здоровому образу жизни.

От чего лучше отказаться?

Некоторые крупы не приносят пользу диабетикам, а наоборот могут существенно ухудшить их состояние здоровья. Это связано с высоким содержанием углеводов в таких продуктах и значительной калорийностью. К ним относятся:

• шлифованный рис,
• овсянка быстрого приготовления,
• манная крупа.

Употребление в пищу вышеперечисленных круп приводит к тому, что уровень глюкозы в крови резко поднимается. В результате этого повышается риск развития осложнений сахарного диабета. К самым тяжелым из них относятся ретинопатия, синдром диабетической стопы, нарушение чувствительности тканей и т.д. Состояние больного при диабете второго типа напрямую зависит от двух факторов: соблюдения диеты и регулярного приема медикаментов. Если пренебречь первым и кушать пищу с высоким содержанием углеводов, в применении лекарств не будет никакого смысла.

В манной каше, белом рисе и овсяных хлопьях почти нет никаких ценных веществ, эти продукты просто вызывают чувство сытости. Если больному пришлось скушать подобное блюдо один-два раза, ничего страшного, скорее всего, не произойдет. Но систематическое употребление таких круп в пищу закончится ожирением и осложнениями сахарного диабета.

Полезные крупы с низким и средним гликемическим индексом – это основа меню больных сахарным диабетом. За счет употребления таких продуктов организм насыщается углеводами, которые необходимы для образования энергии и полноценной работы мозга. При выборе сорта крупы необходимо учитывать ее состав и содержания сахаров в ней. При таком подходе блюда будут приносить не только радость от приятного вкуса, но и пользу.

https://youtube.com/watch?v=IW6EjbWzpGM

https://youtube.com/watch?v=EjPi22cfGc4

https://youtube.com/watch?v=VGnItL1DtJg

https://youtube.com/watch?v=WQhkGjjefDs

Вопрос-ответ

Какая крупа самая полезная при сахарном диабете?

Из цельнозерновых показаны крупы, которые не способны повышать уровень сахара в крови. К таковым относятся: булгур, гречка, черный рис, киноа, перловая крупа. В исключительных случаях допускается овсяная и пшенная крупа.

Какие крупы нельзя есть при диабете второго типа?

Из круп не включать в меню: рис и манку, так как они обладают высоким гликемическим индексом, что способствует повышению сахара в крови. Также разрешены макароны из твердых сортов пшеницы и хлебобулочные изделия в виде черного хлеба. Соответственно, сладких булок и выпечки нельзя.

Какая самая полезная каша при сахарном диабете второго типа?

Полезны для диабетиков крупы: перловая, ячневая, гречневая, пшено, рисовая, овсяная, киноа. Их лучше запаривать. Злоупотреблять ими не стоит.

Какой гарнир можно есть при сахарном диабете?

В качестве гарнира овощи (свежие, тушёные, маринованные), кроме круп, картофеля и вермишели. Вермишель, картофель, крупы можно в супе. Тушёная фасоль или горох, или грибы с овощами.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте крупы с низким гликемическим индексом, такие как гречка, ячмень и овсянка. Они медленно усваиваются, что помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на порции. Даже полезные крупы могут повышать уровень сахара, если их употреблять в больших количествах. Рекомендуется контролировать размер порции и сочетать крупы с белками и овощами.

СОВЕТ №3

Избегайте переработанных круп, таких как белый рис и манная крупа. Они имеют высокий гликемический индекс и могут вызывать резкие скачки сахара в крови. Лучше отдавать предпочтение цельнозерновым вариантам.

СОВЕТ №4

Приготовление круп также имеет значение. Попробуйте готовить их на воде или с добавлением нежирного бульона, избегая жирных соусов и добавок, чтобы сохранить их полезные свойства.