Употребление курицы при панкреатите

При диагностировании панкреатической патологии, развившейся на фоне неправильного питания, развития желчнокаменной болезни в желчном пузыре либо при обострении холецистита, пациенту назначается соблюдение специального рациона, исключающего все продукты, способные нагрузить, либо оказать раздражающее воздействие на поджелудочную железу.

На второй неделе диетического питания, пациентам разрешается вводить в рацион мясо кур.

Курица при панкреатите считается одним из разновидностей диетического мяса, из которого готовятся первые и вторые блюда, горячие и холодные закуски, рулеты, салаты, шашлыки и многое другое.

Ценность этого мяса заключается в доступности и дешевизне, высокой питательности их мясной продукции и низком проценте жирности.

Общие правила приготовления курицы

Приготовление различных блюд из курицы поможет в значительной мере расширить скучный рацион пациентов.

В периоды обострений панкреатической патологии, рекомендуется употреблять исключительно белое мясо, которое предварительно на несколько раз перекручивается в мясорубке.

Из куриной грудки можно приготовить множество разнообразных блюд на пару, в мультиварке или же путем запекания в духовке.

Из куриного фарша рекомендуется готовить котлеты, кнели, а также тефтели и суфле.

Врачи отмечают, что употребление курицы при панкреатите может быть допустимым, но требует осторожности. Куриное мясо, особенно грудка, является источником белка и содержит меньше жира по сравнению с другими видами мяса. Это делает его более подходящим для пациентов с воспалением поджелудочной железы. Однако специалисты рекомендуют выбирать нежирные части и избегать жарки, так как это может усугубить симптомы. Лучше всего готовить курицу на пару, запекать или варить. Важно также следить за реакцией организма и консультироваться с врачом, чтобы избежать возможных осложнений и адаптировать рацион в соответствии с индивидуальными потребностями.

https://youtube.com/watch?v=qrj3NNkExNE

Как выбрать курицу в магазине

Особое внимание нужно проявлять во время выбора курицы в супермаркете.

Она должна быть свежая, охлажденная и лучше от российских производителей.

При покупке курицы на рынке, во избежание заражения бактериями сальмонеллы, лучше останавливать выбор на продукции от проверенных поставщиков либо от хороших знакомых.

При выборе тушки куры в магазине стоит руководствоваться следующими аспектами:

• пакет, в который упакована курица, должен быть прозрачным и не должен протекать,
• свежее мясо должно принимать исходную форму, после надавливания на него, а если мясо старое, то на тушке будут оставаться следы от нажатия,
• лучше приобретать продукцию с минимальным сроком годности, от 5 до 7 дней,
• от покупки маринованной курицы лучше воздержаться, так как это, скорее всего, будет замаскированная старая тушка,
• вес птицы не должен превышать 1,5 кг, все что больше – то, накачано гормональными препаратами,
• мясо курицы должно пахнуть мясом, а не лекарством, или каким-то посторонним запахом кислого или тухлого мяса,
• внутри курицы не должно быть большого количества сгустков крови и мясо должно иметь розовый цвет,
• если присутствуют сгустки и мясо – красное, то это свидетельство того, что это больная кура, умершая собственной смертью.

Курица при остром панкреатите и обострении

Куриное мясо допускается к употреблению, спустя 2 недели после обострения панкреатической патологии, в виде вареного и дважды прокрученного через мясорубку.

Куриный фарш рекомендуется добавлять в супы из овощей и круп, а также в пюре.

Употребление курицы при панкреатите вызывает множество обсуждений среди пациентов и врачей. Многие специалисты рекомендуют включать куриное мясо в рацион, так как оно является источником белка и легко усваивается. Однако важно выбирать нежирные части, такие как куриная грудка, и избегать жареных или острых блюд, которые могут усугубить состояние. Некоторые пациенты отмечают, что курица помогает им чувствовать себя лучше, в то время как другие сообщают о дискомфорте после её употребления. Важно помнить, что каждый организм индивидуален, и перед внесением изменений в диету стоит проконсультироваться с врачом. Правильное приготовление и умеренность в порциях могут сыграть ключевую роль в поддержании здоровья при панкреатите.

https://youtube.com/watch?v=7ib0U7ddcOY

Курица во время ремиссии

В период установления стойкой ремиссии, спустя 2 месяца с момента обострения патологии и при переходе на диету, не включающую в себя механическое щажение пищеварительной системы органов, пациенту разрешается есть курятину не только в форме фарша.

В рацион допускается введение кусочков отварной либо тушеной курицы, а также птица, запеченная в духовке, микроволновой печи, либо на гриле.

Курятина подходит к отварным либо тушеным овощным культурам, а также к гарнирам из любой крупы.

Отварную курятину, порезанную на кусочки, рекомендуется добавлять в салаты и заправлять их небольшим количеством масла на растительной основе и измельченной зеленью. Острые приправы использовать категорически запрещено.

Куриные желудки и сердечки при панкреатите

Желудки допускаются к употреблению только в стадию устойчивой ремиссии, и считаются весьма полезной частью птичьего мяса.

При остром панкреатите, желудки не допускаются к употреблению, так как обладают довольно плотной структурой, которая даже после длительной термической обработки не подвергается разрушению.

При установлении стойкой ремиссии допускается употребление желудочков, когда у пациента на постоянной основе отсутствуют такие симптоматические признаки, как:

• тошнота,
• колики,
• острая болезненность в области живота.

Перед приготовлением желудков, их сначала тщательно прочищают, промывают под проточной водой, удаляют пленку и все жировые прослойки и отваривают на протяжении двух часов.

Отварные желудки пропускают через мясорубку, после чего их можно употреблять в качестве добавки к различным блюдам.

Важно помнить, что обжаривать, запекать и смешивать с различными видами специй и приправ, желудки не рекомендуется, чтобы предотвратить возникновение рецидива панкреатической патологии.

Куриные сердечки допускаются к употреблению только через 3 месяца интенсивной терапии панкреатической патологии, при условии установления устойчивой ремиссии хронической формы заболевания.

Сердечко у кур насыщено белковыми молекулами и считается очень полезным продуктом, только пациентам с панкреатической патологией готовить его придется путем отваривания на протяжении 2,5–3 часов.

Перед готовкой они также тщательно промываются и измельчаются.

Обжаривать и тушить сердечки кур не рекомендуется, так как это может вызвать обострение болезни.

Есть множество способов и рецептов приготовления куриной грудки при панкреатите. Рассмотрим самые интересные блюда из куриного мяса и фарша, рекомендуемые при панкреатической патологии.

Салат с курицей

Кусочек отварного филе курочки, отварная картошка и морковка по 3 штуки, вареные яйца – 2 шт., обезжиренный йогурт – 200 мл. Все продукты нарезать на кубики, смешать, подсолить и заправить йогуртом.

При установлении устойчивого периода ремиссии можно готовить печеную курицу, но не цыпленка.

Для этого потребуется следующий список ингредиентов:

• тушка курочки – 1.5 кг,
• тыква – 1.5 кг,
• курага – 100 грамм,
• рис, желательно длиннозерный – 1 стакан,
• оливковое масло – 3 столовых ложки,
• соль по вкусу.

Рисовую крупу предварительно замочить на 2–3 часа в воде, после чего откинуть на дуршлаг.

В чистой кастрюле вскипятить небольшое количество воды, поместить туда рис и варить не менее 15 минут, затем всю жидкость слить.

С тыквы срезать верхушку, отступив от тыквенной ножки 6–7 см, и вынуть из нее всю мякоть и семечки, оставив стенки толщиной не менее полутора сантиметров.

После чего курагу нарезать соломкой и смешать с отваренным рисом, полученную смесь выложить на донышко подготовленной тыквы.

Курицу нужно разделать, отделив крылышки и лапки, и разрезать на 8 небольших кусков, с которых нужно удалить все прослойки жира и кожу.

Подготовленные куски курицы укладываются на рисовую смесь в тыкве.

Все поливается маслом, сверху тыква закрывается срезанной верхушкой, ставится на фольгу, выстланную на противне, и все это помещается в духовку на два часа при температуре 160–170 градусов.

Готовить куриное мясо при панкреатическом заболевании можно по-разному, важно всегда использовать только свежие продукты и не нарушать диетические нормы питания.

https://youtube.com/watch?v=F0OFcSeHTmo

Вопрос-ответ

В каком виде можно есть курицу при панкреатите?

Разрешенные продукты. Можно есть легко усвояемые белки в виде куриного мяса, телятины, рыбы (филе), кефира, йогурта, легкого творога. Жиры. На диете при панкреатите рекомендуется сбалансировать количество жиров и белков.

Можно ли людям с панкреатитом есть куриное мясо?

Старайтесь есть 4-6 небольших порций еды и перекусов в день вместо 3 больших приемов пищи. Выбирайте нежирное мясо. Удаляйте весь видимый жир. Ешьте птицу, такую как курица, утка и индейка, без кожи.

Можно ли есть курицу при панкреатите?

Постные белки. При лечении панкреатита старайтесь по возможности выбирать источники нежирного белка, поскольку они, как правило, легче усваиваются. К нежирным источникам белка относятся: бобовые (фасоль, черная фасоль, белая фасоль, нут, чечевица и т. д.), птица без кожи (курица, перепелка, индейка и т. д.).

Советы

СОВЕТ №1

При панкреатите рекомендуется употреблять курицу только в отварном или запеченном виде. Избегайте жареных и копченых блюд, так как они могут вызвать обострение заболевания.

СОВЕТ №2

Выбирайте нежирные части курицы, такие как куриная грудка. Это поможет снизить нагрузку на поджелудочную железу и улучшить пищеварение.

СОВЕТ №3

Перед приготовлением курицы обязательно удаляйте кожу, так как она содержит много жира, который может негативно сказаться на состоянии при панкреатите.

СОВЕТ №4

Не забывайте о порциях: старайтесь употреблять курицу в умеренных количествах, чтобы не перегружать поджелудочную железу. Оптимальная порция — около 100-150 граммов готового продукта.