Особенностью диеты в случае инсулинонезависимого сахарного диабета является то, что больной должен худеть или хотя бы не набирать вес. Питание при этом должно быть сбалансированным и низкокалорийным. Ограничения и запреты накладываются на жирные продукты.
Допустимо ли использование в рационе сливочного масла при диабете 2 типа? В каком количестве его можно употреблять без ущерба для больного организма?
Польза или вред от сливочного масла
Жирный продукт, приготовленный на основе коровьего молока, выступает немаловажным компонентом разнообразного питания. Нормой считается общее потребление всех жиров в количестве 110 г в день. Большую долю (70%) представляют органические вещества животного происхождения. Оставшаяся часть суточной нормы – 25 г – приходится на растительные масла. Энергетическая ценность 1г любого жира составляет 9 ккал.
Физиологическое значение жиров заключается в их необходимости для жизнедеятельности клеток в организме. Они являются источниками энергии и воды, служат средой для жирорастворимых витаминов (А, D), входящих в их состав, и других продуктов.
Главная проблема диабетиков, не находящихся на заместительной терапии, – борьба с ожирением. Для жировой ткани требуются повышенные дозы сахароснижающих средств. Возникает замкнутый круг: избыточная секреция инсулина приводит к еще большему образованию жировых тканей. А больной все острее нуждается в увеличении дозы, постепенно становится полностью зависимым от приема гормона. Более эффективными являются в таком случае диета и физические нагрузки. С их помощью можно быстро уменьшить количество жира.
При атеросклерозе сосудов лучше заменить сливочное масло маргарином или выбирать сорт с пониженным содержанием жиров
Основную часть терапии для больных сахарным диабетом второго типа составляет лечебная диета. Рекомендации, полностью исключающие жирные продукты на длительное время, малопригодны. Сложность диетотерапии для полных людей часто заключается в переедании. Суть заключается в том, в каком количестве им следует употреблять пищу.
Естественно, существуют продукты, от злоупотребления которыми поправиться легче и быстрее всего. Но организм не проигнорирует и калории от избытка фруктов. Если исключить из рациона диабетика полностью жирные продукты, то чувство насыщения будет приходить медленнее. Больной в это время может съесть много пищи.
В состав сдобной выпечки входит сливочное масло
Помня об угрозе холестерина для сосудов, циркулирующего в крови, увлекаться сливочным маслом больным диабетом 2 типа не стоит. Вместо животного жира в их рацион должны входить растительные масла, не более 40 г. Суточной нормой сливочного продукта считается количество 10-15 г. Хорошими показателями общего холестерина являются значения 3,3-5,2 ммоль/л, допустимыми или пограничными – не более 6,4 ммоль/л.
Среди продуктов животного происхождения сливочное масло и печень находятся на десятом месте по содержанию холестерина (0,2 г) в пересчете на 100 г. Это после яичного желтка (1,5 г), жирных сыров (до 1 г) и других питательных компонентов пищи. Для диабетика в норме в сутки холестерина должно поступить не выше 0,4 г.
Врачи отмечают, что сливочное масло может быть включено в рацион пациентов с сахарным диабетом 2 типа, но с осторожностью. Это продукт, богатый насыщенными жирами, которые могут влиять на уровень холестерина и сердечно-сосудистое здоровье. Специалисты рекомендуют ограничивать его потребление и заменять на более полезные жиры, такие как оливковое или авокадо. Важно учитывать общую калорийность рациона и следить за уровнем сахара в крови. Некоторые исследования показывают, что умеренное употребление сливочного масла не вызывает резких скачков глюкозы, однако индивидуальная реакция может варьироваться. Врачи советуют консультироваться с диетологом для составления сбалансированного меню.
https://youtube.com/watch?v=fRDbsl_yqcY
Расшифровка категории масла и отличия его от спреда
Масло, приготовленное из сырого и цельного молока, более полезно, чем из пастеризованного, подвернутого тепловой обработке, обезжиренного.
По вкусу различают следующие виды сливочного продукта:
- сладко-сливочное,
- кисло-сливочное,
- несоленое и соленое,
- масло с наполнителями,
- вологодское,
- любительское.
Недобросовестные производители иногда пытаются выдать растительный спред за качественный продукт.
По советам специалистов, потребителям следует знать 5 признаков лучшего масла:
- на срезе оно должно быть блестящее и сухое,
- на холоде – твердым,
- однородного цвета и консистенции,
- присутствовать запах молока.
В отличие от сливочного продукта, спред на срезе влажный, крошится. Его цвет матовый, оттенок масла зависит от удоя молока. Летнее, когда корова питается свежей травой, желтое, зимой – белое. В холодильнике спред мягкий. Запах у него отсутствует совсем или преобладает, в зависимости от ароматизатора в составе. Наличие комочков (мягких или твердых местами) говорит о низком качестве продукции.
Разновидность сливочного масла распределяется по категориям. Расшифровка дается в процентном соотношении жира в нем:
- Традиционное – не меньше 82,5%,
- Любительское – 80%,
- Крестьянское – 72,5%,
- Бутербродное – 61,5%,
- Чайное – 50%.
В последние виды масла добавляют пищевые стабилизаторы, консерванты, ароматизаторы и эмульгаторы. Перед диабетиком стоит вопрос: как сделать полезный выбор?
Правильное использование жирного продукта в диетотерапии
При сахарном диабете сливочное масло входит в раздел «Разрешенных продуктов» лечебного питания.
Используется сливочное масло как в свободном виде, так и для приготовления пищи
Сливочное масло вызывает много споров среди людей с сахарным диабетом 2 типа. Некоторые считают его вредным из-за высокого содержания насыщенных жиров, которые могут способствовать повышению уровня холестерина и ухудшению состояния сердечно-сосудистой системы. Другие утверждают, что в умеренных количествах оно может быть частью сбалансированного питания. Важно помнить, что сливочное масло содержит витамины A и D, а также полезные жирные кислоты. Однако, как и с любым продуктом, ключевым является умеренность. Многие диабетики предпочитают заменять сливочное масло растительными маслами, которые содержат больше ненасыщенных жиров. Консультация с врачом или диетологом поможет определить, как именно включать сливочное масло в рацион, если это допустимо.
https://youtube.com/watch?v=rRtJW7n7ECA
Рецепт блюда из печени и сливочного масла – 1,1 ХЕ или 1368 Ккал.
Следует обмыть, очистить от желчных протоков и пленки говяжью или куриную печень. Нарезать ее крупными кусками и отварить до готовности. Еще в процессе варки внести в бульон морковь, очищенную луковицу, душистый перец горошком и лавровый лист. Печень должна остужаться непосредственно в бульоне, в котором варилась, иначе она потемнеет и высохнет.
Взбить (лучше миксером) предварительно размягченное сливочное масло. Пропустить через мясорубку отварное яйцо, печень, лук и морковь. Добавить масло к печеночно-овощной массе. Из приправ к блюду хорошо подходит молотый мускатный орех. Выдержать паштет в холодильнике не менее двух часов.
- Печень – 500 г, 490 Ккал,
- лук – 80 г, 34 Ккал,
- морковь – 70 г, 23 Ккал,
- яйца (1 шт.) – 43 г, 68 Ккал,
- сливочное масло – 100 г, 748 Ккал.
Хлебные единицы (ХЕ) одной порции не учитываются. Калорийность высчитывается следующим образом. Общая сумма делится на количество порций. Одну можно сделать больше, если паштет подается как самостоятельный завтрак в виде бутерброда, меньше – на перекус. Паштет, приготовленный по особой технологии, получается нежный и, самое главное, имеет меньшее количество калорий, чем традиционный.
Печень содержит не только жироподобное вещество из группы стеринов. Она богата витамином А (ретинолом), в говяжьей его 10-15 г. Это количество покрывает суточную потребность. Ретинол имеет свойство создавать запасные депо в организме. 100 г блюда из печени 1 раз в неделю пополняет его дефицит. Кроме того, в печени много витаминов группы В, железа, кроветворных микроэлементов, фосфора, цинка, хрома, полноценных белков.
Печеночный паштет полезнее использовать для заправки бутербродов, чем одно сливочное масло
Рецепт крупеника из гречки – 1 порция 1,1 ХЕ или 157 Ккал.
Варится гречка следующим образом: крупа тщательно промывается и высыпается в подсоленную кипящую воду в объеме 1 стакана. При соблюдении данной пропорции каша получается рассыпчатой. Нежирный творог пропустить через мясорубку (протереть на терке). Остывшую кашу смешать с молочным продуктом и яйцом. Добавить растопленное на сковороде сливочное масло. Сверху творожно-гречневую массу украсить тонко нарезанными дольками яблока. Крупеник запечь в духовке в течение 20 минут. Перед подачей на стол полить сметаной по вкусу.
Читайте также:
- Гречка – 100 г, 329 Ккал,
- творог – 150 г, 129 Ккал,
- сливочное масло – 50 г, 374 Ккал,
- яблоки – 100 г, 46 Ккал,
- яйца (1 шт.) – 43 г, 67 Ккал
Крупа может полностью заменить мясо. Ее растительные белки растворяются в воде. Катализаторами (ускорителями) усвоения пищи в ней выступают соли железа и органических кислот (яблочной, щавелевой, лимонной). В гречихе много клетчатки и меньше углеводов, чем в других крупах. А сливочное масло «не испортит» не только пресловутую кашу.
https://youtube.com/watch?v=ZLl98doeO0M
Вопрос-ответ
Можно ли употреблять сливочное масло при диабете 2 типа?
Да, сливочное масло можно употреблять в умеренных количествах при диабете 2 типа. Оно содержит полезные жиры, которые могут быть частью сбалансированного рациона. Однако важно следить за общим потреблением калорий и жиров, чтобы избежать увеличения веса и ухудшения состояния.
Какое количество сливочного масла безопасно для диабетиков?
Рекомендуется ограничивать потребление сливочного масла до 1-2 столовых ложек в день. Это количество позволяет насладиться вкусом масла, не превышая норму потребления жиров и калорий. Всегда лучше проконсультироваться с врачом или диетологом для индивидуальных рекомендаций.
Как сливочное масло влияет на уровень сахара в крови?
Сливочное масло не содержит углеводов, поэтому оно не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови. Однако его высокое содержание насыщенных жиров может влиять на чувствительность к инсулину, поэтому важно учитывать общее состояние здоровья и уровень физической активности при его употреблении.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе сливочного масла обращайте внимание на его состав. Выбирайте продукты с минимальным количеством добавок и консервантов. Чистое сливочное масло без растительных жиров будет более полезным для вашего здоровья.
СОВЕТ №2
Умеренность – ключ к успеху. Сливочное масло может быть включено в рацион диабетиков, но важно контролировать порции. Ограничьте потребление масла до 1-2 столовых ложек в день, чтобы избежать избыточного потребления калорий и жиров.
СОВЕТ №3
Сочетайте сливочное масло с продуктами, богатыми клетчаткой, такими как овощи или цельнозерновые продукты. Это поможет замедлить усвоение углеводов и поддерживать уровень сахара в крови на стабильном уровне.
СОВЕТ №4
Обсудите с врачом или диетологом возможность включения сливочного масла в ваш рацион. Индивидуальные рекомендации помогут вам лучше контролировать уровень сахара и поддерживать общее здоровье.
