Куриная печень относится к диетическим продуктам, ценится за богатый витаминизированный состав, обладает полезными свойствами. Есть ли холестерин в куриной печени, подходит ли она для гипохолестериновой диеты?
Состав и полезные свойства
Печень содержит много белка, поэтому легко усваивается. Содержит полезные для организма вещества, витамины. Наиболее ценные:
- Ретинол (витамин А) – природный антиоксидант. Предупреждает раннее старение клеток, тканей. 100 г субпродукта содержит суточную норму витамина.
- Витамины В, С укрепляют иммунитет, улучшают работу кровеносной системы. Поддерживают энергетический баланс. Стимулируют синтез хорошего холестерина.
- Рибофлавин (витамин В2) один из самых важных водорастворимых витаминов для организма, необходим для большинства окислительно-восстановительных реакций, нормальной работы мозга, нервной системы. Помогает усваиваться железу.
- Аминокислоты: аланин, аспарагиновая. Отвечают за усвоение кальция. Регулируют обмен веществ, стимулируют регенерацию сосудов, укрепляют сердечную мышцу.
- Селен улучшает синтез холестерина, очищает кровь. Регулирует выработку тироидных гормонов.
- Железо повышает гемоглобин, предупреждает анемию, улучшает химический состав крови.
- Медь улучшает усвоение белков, углеводов. Обеспечивает ткани кислородом. Нехватка меди чаще всего проявляется сбоями работы сердечно-сосудистой системы.
По сравнению с почками, сердцем, печень курицы содержит меньше жиров и больше белка. Калорийность 100 г – 138 ккал. Рекомендована для диетического питания.
Врачи отмечают, что куриная печень является источником высококачественного белка и множества витаминов, однако содержание холестерина в этом продукте вызывает определенные опасения. В среднем, в 100 граммах куриной печени содержится около 300-400 миллиграммов холестерина. Это количество значительно выше, чем в большинстве других мясных продуктов. Специалисты рекомендуют умеренное потребление куриной печени, особенно людям с предрасположенностью к сердечно-сосудистым заболеваниям или высоким уровням холестерина в крови. Важно учитывать, что холестерин сам по себе не является врагом, но его избыток может негативно сказаться на здоровье. Врачи советуют сочетать куриную печень с овощами и другими продуктами, богатыми клетчаткой, чтобы сбалансировать рацион и снизить потенциальные риски.
https://youtube.com/watch?v=RSxl7zvYpw4
Куриная печень и холестерин
Есть мнение, что печень, как и куриное мясо – ценный диетический продукт с пониженным содержанием холестерина. Однако это не так. Низкой концентрацией стерола отличается только куриная грудка без кожи – 80 мг/100 г. Содержание холестерина в куриной печени в несколько раз выше, составляет – 350 мг/ 100 г.
По рекомендациям ВОЗ количество поступающего с продуктами питания холестерина не должно превышать 300 мг/сутки. Для людей, страдающих атеросклерозом, хроническими заболеваниями сердца – 200 мг/сутки.
Как правильно приготовить и съесть
Учитывая ценный состав продукта, его полезно употреблять при сбоях липидного обмена. Однако от традиционного обжаривания с добавлением сметаны, сливок, молока придется отказаться. Такой способ приготовления вдвое увеличивает содержание холестерина.
Намного полезнее печень отварная, приготовленная на пару, тушеная с морковью, луком. При гиперхолестеринемии ее можно употреблять не чаще 2-3 раз/неделю.
Готовится очень быстро. Чтобы сохранить вкус, полезные вещества, печень бросают в кипящую воду, отваривают 10-15 минут. Не сочетается с молочными продуктами. Самый хороший гарнир – отварной картофель, фасоль, капуста, горошек.
Читайте также:
Чтобы разнообразить меню можно сделать домашний паштет. Для его приготовления отваривают печень, морковь, лук. Пропускают через мясорубку или смалывают комбайном до однородной консистенции. Готовый паштет намазывают на тосты, хлебцы.
Куриная печень — это популярный продукт, который часто обсуждается в контексте питания и здоровья. Многие люди интересуются содержанием холестерина в этом продукте, так как он может влиять на уровень холестерина в крови. В среднем, в 100 граммах куриной печени содержится около 300-400 мг холестерина, что значительно больше, чем в других мясных продуктах. Однако, несмотря на высокое содержание холестерина, куриная печень также богата витаминами и минералами, такими как витамин A, B12 и железо.
Некоторые диетологи утверждают, что умеренное потребление куриной печени не приводит к значительному увеличению уровня холестерина в крови, особенно если в рационе присутствуют другие полезные продукты. Тем не менее, людям с предрасположенностью к сердечно-сосудистым заболеваниям рекомендуется ограничивать потребление этого продукта. Важно помнить, что сбалансированное питание и разнообразие в рационе играют ключевую роль в поддержании здоровья.
https://youtube.com/watch?v=PfK58Z4QxHM
Противопоказания
Субпродукт обладает массой полезных свойств, но его употребление категорически противопоказано в следующих случаях:
- язва желудка, двенадцатиперстной кишки,
- пожилой возраст, дети до 3 лет,
- высокий уровень гемоглобина,
- последняя стадия атеросклероза сосудов.
Вред субпродуктов часто объясняется их свойством накапливать вредные соединения и вещества. Это небезопасно, если птицу кормили гормонами, пищевыми добавками на их основе.
Однако истории о массовом прикорме птиц гормональными препаратами преувеличены. Во-первых, это дорого и нерентабельно. Во-вторых, большая часть веществ уничтожается во время вымачивания и дальнейшей тепловой обработки субпродукта.
Если в организм все же попадут токсины, печень человека выведет все опасные вещества.
https://youtube.com/watch?v=pMee7XW-gW0
Печень курицы – полезный продукт с ценным составом. Но при постоянно растущих показателях холестерина от ее употребления все же следует отказаться.
Вопрос-ответ
Повышает ли куриная печень уровень холестерина?
Следует полностью избегать печени и субпродуктов, поскольку они являются очень богатыми источниками холестерина. Некоторые моллюски, такие как мидии, устрицы, гребешки и моллюски, содержат мало холестерина и насыщенных жиров, поэтому их можно есть так часто, как вам нравится.
-
Читайте также:
Сколько холестерина в куриной печени?
Во многом споры по поводу пользы и вреда куриной печени для организма связаны с чрезмерным содержанием холестерина. Его объемы в 100 г составляют 350 мг, что несколько превышает принятую суточную норму. Однако если не злоупотреблять блюдом, можно не опасаться негативных последствий.
Советы
СОВЕТ №1
Обратите внимание на порции. Куриная печень является богатым источником питательных веществ, но из-за высокого содержания холестерина рекомендуется употреблять её в умеренных количествах. Оптимальная порция для взрослого человека составляет около 100-150 граммов в неделю.
СОВЕТ №2
Сочетайте куриную печень с продуктами, богатыми клетчаткой. Чтобы сбалансировать рацион и снизить уровень холестерина, добавляйте к печени овощи, цельнозерновые продукты или бобовые. Это поможет улучшить пищеварение и снизить усвоение холестерина.
СОВЕТ №3
Следите за общим уровнем холестерина в крови. Если у вас есть предрасположенность к сердечно-сосудистым заболеваниям или высокий уровень холестерина, проконсультируйтесь с врачом о том, как часто можно включать куриную печень в рацион.
СОВЕТ №4
Изучайте альтернативные источники белка. Если вас беспокоит содержание холестерина в куриной печени, рассмотрите возможность замены её на другие источники белка, такие как рыба, бобовые или нежирное мясо, которые могут быть более полезными для сердечно-сосудистой системы.
