Низкоуглеводная диета для диабетиков

Сахарный диабет – эндокринная патология, при которой организм не в состоянии адекватно проводить обменные процессы, обеспечивать клетки и ткани энергией. В основе заболевания лежит гипергликемия (высокие показатели сахара в крови). Состояние возникает из-за того, что поджелудочная железа вырабатывает недостаточное количество инсулина или клетки организма теряют к этому гормону свою чувствительность.

Основа лечения болезни – достижение компенсации. Это единственная возможность удерживать уровень глюкозы в кровеносном русле в допустимых пределах и предотвратить развитие острых и хронических осложнений. Одним из методов, которые помогают достичь компенсации, является диетотерапия (низкоуглеводная диета при диабете).

Далее рассмотрены принципы коррекции питания, пример меню на неделю, вкусные и простые рецепты для больных людей.

Роль питания при сахарном диабете

При развитии «сладкой болезни» организм не может в полной мере перерабатывать углеводы. В процессе пищеварения именно углеводы (сахариды) расщепляются до моносахаридов, к группе которых относится и глюкоза. Вещество не поступает в клетки и ткани в необходимом объеме, а остается в крови в большом количестве.

Когда развивается гипергликемия, поджелудочная железа получает сигнал о необходимости выброса инсулина для дальнейшей транспортировки сахара в клетки. Если инсулина вырабатывается недостаточно, речь идет о 1 типе заболевания. При потере чувствительности к гормонально-активному веществу состояние относится к 2 типу патологии.

Гипергликемия – показатель, который требует коррекции при сахарном диабете

Белки и жиры также могут участвовать в образовании глюкозы в организме, но это происходит уже для восстановления показателей сахара после него расформированию по организму. Исходя из всего вышесказанного, можно сделать вывод, что для того, чтоб уровень сахара в крови не повышался до критических отметок, необходимо уменьшить количество его поступления в организм.

Врачи отмечают, что низкоуглеводная диета может быть полезной для людей с диабетом, так как она помогает контролировать уровень сахара в крови. Снижение потребления углеводов способствует уменьшению колебаний глюкозы, что особенно важно для диабетиков. Многие специалисты подчеркивают, что такая диета может способствовать снижению веса, что также положительно сказывается на состоянии здоровья. Однако врачи предупреждают, что перед началом любой диеты необходимо проконсультироваться с лечащим врачом. Индивидуальные особенности пациента, такие как тип диабета и наличие сопутствующих заболеваний, должны учитываться при выборе подходящего питания. Важно также следить за балансом питательных веществ, чтобы избежать дефицита витаминов и минералов.

https://youtube.com/watch?v=PB3i0PSQfBE

Как низкоуглеводная диета способна помочь при диабете?

Были проведены клинические исследования, подтверждающие эффективность использования принципов низко-углеводной диеты среди больных диабетом. Цель такого питания заключается в следующем:

• снижение нагрузки на поджелудочную железу,
• повышение чувствительности клеток и тканей организма к инсулину,
• поддержка уровня глюкозы в допустимых рамках,
• управление собственным весом, его снижение при необходимости,
• очистка сосудов от лишнего холестерина,
• поддержка показателей артериального давления в пределах нормы,
• профилактика развития осложнений со стороны почек, сосудов, глазного дна, нервной системы.

Важно! Исследования показали, что именно долгосрочное соблюдение правил низкоуглеводной диеты позволяет контролировать уровень сахара в крови.

С чего начинать?

Низкоуглеводная диета при сахарном диабете требует правильного подхода и подготовки. Что нужно сделать:

• Проконсультироваться с лечащим эндокринологом о том, как правильно подбирать и рассчитывать дозу инсулина. Это нужно уметь для того, чтоб подбирать количество препарата в зависимости от индивидуального меню.
• Иметь под рукой глюкометр для своевременного уточнения уровня сахара и что-то сладкое, чтоб вовремя купировать приступ гипогликемии.
• Специалист должен ознакомиться с показателями гликемии на протяжении последних нескольких недель. Как правило, рядом с цифрами больные указывают, что они ели, уровень физической активности, наличие сопутствующих заболеваний. Все это важно!
• Врач уточняет и то, появились уже какие-либо осложнения у пациента или нет.

Эндокринолог – специалист, который поможет подобрать индивидуальное меню

На основании всех этих показателей эндокринолог поможет расписать меню на неделю, оценить возможную физическую нагрузку, провести коррекцию медикаментозного лечения.

Низкоуглеводная диета для диабетиков вызывает множество обсуждений среди специалистов и пациентов. Многие отмечают, что сокращение углеводов помогает контролировать уровень сахара в крови, что особенно важно для людей с диабетом. Исследования показывают, что такая диета может способствовать снижению веса и улучшению чувствительности к инсулину. Однако некоторые врачи предупреждают о возможных рисках, связанных с недостатком необходимых питательных веществ. Люди, придерживающиеся низкоуглеводного питания, часто делятся положительными результатами, такими как улучшение общего самочувствия и снижение потребности в медикаментах. Тем не менее, важно помнить, что перед началом любой диеты необходимо проконсультироваться с врачом, чтобы избежать негативных последствий и подобрать оптимальный режим питания.

https://youtube.com/watch?v=tSvpcDOqAsY

Сколько можно употреблять углеводов

Этот вопрос считается «палкой о двух концах». Исследования ученых подтвердили снижение показателей гликемии, массы тела и других маркеров сахарного диабета при ограничении поступления сахаридов до 30 г в сутки. Тем не менее, ряд специалистов утверждает, что в суточном рационе питания должно быть не менее 70 г углеводов.

Медицинские работники пришли к выводу, что точной цифры углеводов, которые должны включаться в ежедневное меню, не существует. Ее подбирают для каждого клинического случая индивидуально, основываясь на следующих моментах:

• пол и возраст пациента,
• масса тела,
• показатели сахара натощак и через 60-120 минут после поступления пищи в организм.

Важно! Полностью исключать сахариды из рациона не рекомендуют, поскольку эти вещества являются «строительным материалом» и обеспечивают клетки жизненно необходимой энергией. Следует заменить легкоусвояемые углеводы теми, в состав которых входит большое количество пищевых волокон.

Запрещенные продукты

Низкоуглеводная диета для диабетиков основывается на разделении всех продуктов питания на три большие группы: позволенные, запрещенные и продукты, которые можно включать в индивидуальное меню, но в ограниченном количестве.

В таблице указаны продукты, которые нужно максимально ограничить в рационе питания.

Позволенные продукты

Больной не должен пугаться того, что значительное количество продуктов необходимо ограничить. Существует большой перечень позволенных низкоуглеводных продуктов, которые обеспечат организм диабетика всеми необходимыми веществами, витаминами и микроэлементами.

Что влияет на выбор продуктов?

При формировании индивидуального меню диабетик должен учитывать ряд показателей:

• Гликемический индекс – это цифровой эквивалент, указывающий, насколько уровень глюкозы повышается в крови после употребления в пищу того или иного продукта.
• Инсулиновый индекс – показатель, указывающий, какое количество гормона необходимо для возврата цифр гликемии до нормального уровня после употребления в пищу определенного продукта или блюда.
• Пищевая ценность – такое понятие, которое отражает полезные свойства продукта в процессе обеспечения организма энергией.

Важно! Эти основные показатели являются решающими при определении возможности включения продукта в рацион питания.

Важно учитывать и термическую обработку во время приготовления блюда, поскольку она может влиять на показатели гликемических индексов. Как правило, цифры ГИ в сырых овощах и фруктах ниже, чем в отварных, запеченных или тушенных. Больной должен учитывать это при расчете дозы вводимого инсулина.

Диетотерапия при сахарном диабете – это может быть не только полезно, но и вкусно

Правила коррекции питания

Чтоб пациенты получали необходимое количество полезных веществ, но при этом не вредили своему организму, необходимо соблюдать следующие правила:

1. Питание должно быть частым и малыми порциями (от 4 до 8 раз в день). Желательно питаться в одно и то же время. Это стимулирует правильную работу поджелудочной железы.
2. Количество употребляемых углеводов должно быть разделено равномерно между всеми основными приемами пищи.
3. Суточный калораж рассчитывается лечащим врачом индивидуально. У диабетика со средним весом – 2600-2800 ккал.
4. Пропускать прием пищи, как и переедать, строго запрещено.
5. Нужно отказаться от спиртного, ограничить копченые, маринованные, соленые продукты.
6. Предпочтение отдают блюдам, приготовленным на пару, запеченным, тушенным, вареным.

Критерии правильно подобранной диеты

Большинство диабетиков интересуются, как же они поймут, что диетотерапия действительно помогает. Эффективность будет подтверждена следующими показателями:

• хорошее самочувствие,
• отсутствие патологического голода и, наоборот, тяжести в желудке после еды,
• снижение массы тела,
• нормализация показателей артериального давления,
• нормализация показателей липидного обмена (холестерина, триглицеридов),
• показатели гликемии натощак меньше 5,5 ммоль/л,
• цифры сахара через 2 часа после еды меньше 6,8 ммоль/л,
• уровень гликированного гемоглобина менее 6,5%.

Важно! На основании клинических и лабораторных данных можно судить о достижении компенсации заболевания.

Меню на день

Разработкой низкоуглеводной диеты для диабетиков может заниматься не только лечащий врач-эндокринолог, но и специалист-диетолог, который ознакомлен с особенностями конкретного клинического случая.

Пример индивидуального меню:

• завтрак – отварное куриное яйцо или несколько перепелиных, хлеб с маслом, чай,
• перекус №1 – стакан ежевики,
• обед – борщ, пшенная каша, отварное филе индейки, компот,
• перекус №2 – апельсин,
• ужин – гречка, тушеные овощи, хлеб, морс,
• перекус №3 – стакан кефира, сухое печенье.

Перекус – обязательная составляющая ежедневного рациона питания диабетика

Рецепты для диабетиков

Диетический стол при сахарном диабете подразумевает приготовление тех блюд, которые имеют низкий показатель гликемического индекса, но при этом обеспечивают организм необходимым количеством энергетических ресурсов, витаминов, микроэлементов.

Рыбные котлеты

Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 300 г филе минтая,
• 100 г хлеба (можно использовать пшеничный хлеб второго сорта),
• 25 г сливочного масла,
• 1/3 стакана молока,
• 1 луковица.

Хлеб нужно размочить в молоке, луковицу очистить и нарезать. Все вместе с рыбой пропустить через мясорубку. Готовый фарш присолить, добавить немного молотого перца. Сформировать шарики, готовить на пару. При подаче на стол можно украсить зеленью.

Котлеты из рыбного филе украсят не только повседневный, но и праздничный стол

Ржаные оладьи с черникой

Ингредиенты для блюда:

• куриное яйцо – 2 шт.,
• трава стевии – 2 г,
• творог – 150 г,
• черника – 150 г,
• сода – 1 ч. л.,
• щепотка соли,
• растительный жир – 3 ст. л.,
• ржаная мука – 2 стакана.

Необходимо приготовить сладкий настой стевии. Для этого траву заливают стаканом кипятка и оставляют на четверть часа. В отдельной емкости смешивают яйца, творог и настой стевии. В другой – соль и ржаную муку. Далее соединяют эти массы, вводят соду, растительный жир и ягоды. Аккуратно перемешиваюсь. Тесто готово для выпекания.

Зразы из цветной капустой

Ингредиенты:

• цветная капуста – 1 головка,
• мука – 4 ст. л.,
• растительный жир – 3 ст. л.,
• щепотка соли,
• зеленый лук,
• куриное яйцо – 1 шт.

Низкоуглеводная диета может быть разнообразной и полезной

Головку капусты разобрать на кусочки, отварить в подсоленной воде на протяжении четверти часа. Готовый овощ нужно измельчить, соединить с мукой и солью. Отставить на полчаса. В это время отварить яйцо, нарезать его и смешать с нарезанным луком.

Из капустной массы делают котлетки, внутрь заворачивают яично-луковую начинку. Зразы нужно обвалять в муке. Далее их готовят на сковородке или в духовке.

Важно! Чтоб продукт получился диетическим, нужно использовать рисовую муку.

Соблюдать диету необходимо каждому диабетику. Это позволяет не только предотвратить развитие осложнений болезни, но и поддержать качество жизни пациента на высоком уровне.

https://youtube.com/watch?v=9ENJQ2s_2i8

Вопрос-ответ

Как низкоуглеводная диета влияет на уровень сахара в крови?

Низкоуглеводная диета может помочь стабилизировать уровень сахара в крови у диабетиков, так как уменьшение потребления углеводов снижает необходимость в инсулине и помогает контролировать гликемию. Это может привести к меньшим колебаниям уровня сахара и улучшению общего состояния здоровья.

Какие продукты можно включить в низкоуглеводное меню для диабетиков?

В низкоуглеводное меню для диабетиков можно включить нежирное мясо, рыбу, яйца, овощи с низким содержанием углеводов (такие как шпинат, брокколи, цветная капуста), орехи и семена, а также здоровые жиры, такие как оливковое масло и авокадо. Важно избегать продуктов с высоким содержанием сахара и рафинированных углеводов.

Существуют ли риски при соблюдении низкоуглеводной диеты для диабетиков?

Хотя низкоуглеводная диета может быть полезной, важно следить за балансом питательных веществ и избегать дефицита витаминов и минералов. Также необходимо проконсультироваться с врачом или диетологом перед началом диеты, чтобы избежать возможных осложнений и правильно адаптировать план питания к индивидуальным потребностям.

Советы

СОВЕТ №1

Изучите состав продуктов: При выборе продуктов для низкоуглеводной диеты важно внимательно читать этикетки. Обратите внимание на содержание углеводов, сахара и клетчатки. Предпочитайте продукты с низким гликемическим индексом, чтобы избежать резких скачков уровня сахара в крови.

СОВЕТ №2

Включите в рацион больше белка и здоровых жиров: Увеличьте потребление белковых продуктов, таких как мясо, рыба, яйца и бобовые, а также здоровых жиров, таких как авокадо, оливковое масло и орехи. Это поможет вам чувствовать себя сытым дольше и поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

СОВЕТ №3

Планируйте свои приемы пищи: Создайте план питания на неделю, чтобы заранее знать, что будете есть. Это поможет избежать спонтанных решений и соблазнов, а также упростит процесс покупок и приготовления пищи.

СОВЕТ №4

Регулярно контролируйте уровень сахара в крови: Следите за изменениями уровня сахара в крови, особенно после изменения диеты. Это поможет вам понять, как ваш организм реагирует на низкоуглеводное питание и при необходимости скорректировать рацион.