Картофель – непременный элемент рациона практически каждого человека. Отказываться от жареной картошки, пюре, других блюд рекомендуется только при жестких некрахмалистых диетах.
Тем не менее, этот овощ принято считать не слишком полезным, особенно после жарки на масле. Нередко у читателей возникает вопрос – а есть ли холестерин в жареной картошке, можно ли употреблять жареный картофель заболеваниях сердечно-сосудистой системы?
Состав, свойства картофеля
Жареную картошку, а также картофель фри, чипсы многие относят к категории вредных продуктов, которые несовместимы со здоровым образом жизни. Эта точка зрения имеет право на жизнь: жареные блюда содержат большое количество жира, а также соли, специй. Такой состав делает картошку непригодной для употребления при болезнях ЖКТ, ожирении, ряде других болезней.
В остальном ситуация не столь однозначна, ведь клубни картофеля содержат целый спектр полезных веществ, среди которых витамины группы B, макро- и микроэлементы, поли- мононенасыщенные жиры. Последние поступают в организм именно из-за добавки растительного масла при жарке.
Полезные компоненты в порции (150 г) жареного картофеля.
| Состав | Масса вещества | % от суточной потребности у взрослого человека |
|---|---|---|
| Пищевые волокна | 6,3 г | 25% |
| ПЖНК | 6,9 г | 31% |
| Витамины | ||
| B1 | 0,3 мг | 20% |
| B2 | 0,15 мг | 8,3% |
| B5 | 0,75 мг | 15% |
| B6 | 0,75 мг | 37,5% |
| PP (B3) | 4,52 мг | 22,6% |
| С | 28,95 мг | 40% |
| Микро- макроэлементы | ||
| Магний | 53,1 мг | 13,3% |
| Калий | 1312,65 мг | 52,5% |
| Фосфор | 142,4 мг | 17,8% |
| Железо | 2 мг | 11% |
| Кобальт | 11,7 мкг | 117% |
| Марганец | 0,4 мг | 20% |
| Медь | 0,33 мг | 33% |
| Молибден | 18,6 мкг | 26,6% |
| Хром | 23,4 мкг | 46,8% |
Помимо перечисленных элементов, в картошке содержатся витамин A, фолиевая кислота (B9), йод, цинк 5-8% от суточной нормы потребления этих нутриентов.
https://youtube.com/watch?v=BtL9ClQlNyo
Врачи рекомендуют несколько способов, чтобы снизить содержание холестерина в жареной картошке. Во-первых, важно выбирать растительные масла с низким уровнем насыщенных жиров, такие как оливковое или рапсовое. Использование аэрогриля или запекание в духовке вместо традиционного жарения также помогает уменьшить количество жира. Кроме того, предварительное отваривание картофеля перед жаркой может сократить время его нахождения в масле, что снижает впитывание жира. Врачи подчеркивают, что добавление специй и трав вместо соли не только улучшает вкус, но и делает блюдо более полезным. Наконец, стоит помнить о порциях: умеренное употребление жареной картошки в сочетании с овощами поможет сбалансировать рацион и снизить негативное влияние на уровень холестерина.
https://youtube.com/watch?v=CvaTbmwZkRw
Вредит ли жареный картофель при гиперхолестеринемии
Несмотря на репутацию очень вредного продукта, в особенности при высоком холестерине, жареная картошка содержит целый ряд элементов, которые, напротив, лишь понижают его концентрацию. К ним относятся магний, витамины C, B3, а также ПЖНК.
Читайте также:
Аскорбиновая кислота, полиненасыщенные жирные кислоты регулируют выработку полезных липопротеидов высокой плотности, которые утилизируют избыток холестерина. Магний ускоряет его выведение из организма, а витамин PP – способствует «растворению» уже образовавшихся атеросклеротических бляшек.
Высокое содержание калия оказывает положительный эффект: выведение лишней воды из организма снижает давление на сосуды, уменьшает риски гипертонии, сопутствующей атеросклерозу.
Объективный минус картофеля на растительном масле – большое количество калорий (203 ккал на 100 г). Регулярное его потребление при недостатке физической нагрузки может привести к развитию метаболического синдрома, который является одной из основных причин повышения уровня холестерина.
Учитывая последнее, назвать это блюдо исключительно полезным нельзя. Чипсы и картофель фри содержат опасные канцерогены, так как масла в процессе их приготовления прогревают до очень высоких температур или используют повторно. Их желательно полностью исключить из рациона питания, заменить отварным картофелем или пюре.
Традиционный способ приготовления, с небольшим количеством растительного масла, с единовременной жаркой, менее вреден. Даже с высоким холестерином время от времени можно позволить себе это нехитрое и вкусное блюдо.
Многие люди стремятся снизить уровень холестерина в своем рационе, и жареная картошка часто оказывается под пристальным вниманием. Одним из популярных способов уменьшить содержание холестерина является использование альтернативных методов приготовления. Например, запекание картофеля в духовке с минимальным количеством масла или использование аэрогриля позволяет сохранить вкус и текстуру, но при этом значительно снизить количество жиров.
Некоторые эксперты рекомендуют использовать растительные масла, такие как оливковое или авокадо, которые содержат полезные жиры и могут помочь улучшить уровень холестерина. Также стоит обратить внимание на выбор картофеля: молодые сорта содержат меньше крахмала и, соответственно, могут быть более полезными.
Кроме того, добавление специй и трав вместо соли и масла может не только улучшить вкус, но и сделать блюдо более здоровым. Важно помнить, что умеренность — ключ к здоровому питанию, и даже любимая жареная картошка может быть частью сбалансированного рациона, если готовить ее с умом.
Опасные сочетания, противопоказания
Что же, в таком случае, правильно сочетать с жареной картошкой при гиполипидной диете? Полезными добавками являются огурцы, свежая зелень, свекла, морковка, сельдерей, овощные соки без соли, некоторые виды рыбы (треска, ставрида).
При замене подсолнечного масла оливковым организм получает больше омега-кислот, которые повышают уровень «хороших» липопротеидов.
Печеный картофель намного полезнее!
С осторожностью следует употреблять молочные продукты с низкой жирностью. Необходимо учитывать, что 1 л молока содержит 40% суточной нормы соли, избыток которой может привести к отечности внутренних тканей, сдавливанию сосудов.
Употребление жареного картофеля нежелательно при:
-
Читайте также:
- сахарном диабете,
- гастрите,
- ожирении,
- почечных или печеночных патологиях,
- острых заболеваниях кишечника, метеоризме.
https://youtube.com/watch?v=0G7_iEIq7Uc
Вопрос-ответ
Что можно есть при гипохолестерине?
Мясо должно быть нежирным — кролик, курица, телятина. Нельзя есть жирное мясо, паштеты, колбасы, мясо уток и гусей, кожу домашней птицы. Разрешаются молоко (нежирное), кефир, йогурт, нежирные сорта сыра.
Как называется диета от холестерина?
Гиполипидемическая диета. Суть и смысл. Гиполипидемической диеты состоит в том, чтобы максимально снизить употребление холестерина и легкоусвояемых углеводов, а для пациентов с избыточной массой тела – и в существенном снижении калорийности пищи.
Что можно есть при хилезе?
Хлеб и сдоба (хлеб, сушеные бублики), каши из круп, вареные на воде, вермишель, макароны, лапша без добавления масла, фрукты (исключение составляют авокадо, бананы и все цитрусы).
Что такое гипохлоридная диета?
Диета гипохлоридная. Исключается: черный хлеб, белый хлеб, молоко и молочные продукты (кроме кальцинированного творога). Грубая растительная клетчатка, блюда из овощей. Крупа перловая, пшенная, кукурузная.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте альтернативные методы приготовления. Вместо жарки картошки в большом количестве масла, попробуйте запекать ее в духовке или готовить на гриле. Это поможет значительно снизить содержание жира и холестерина.
СОВЕТ №2
Выбирайте растительные масла с низким содержанием насыщенных жиров, такие как оливковое или авокадо. Эти масла не только полезнее, но и придают картошке приятный вкус.
СОВЕТ №3
Перед жаркой нарежьте картошку и замочите ее в воде на 30 минут. Это поможет удалить часть крахмала, что может снизить количество масла, необходимого для жарки, и сделать картошку менее калорийной.
СОВЕТ №4
Добавляйте специи и травы для улучшения вкуса вместо соли и жирных соусов. Это позволит вам наслаждаться вкусом картошки без лишних калорий и холестерина.
