Подсолнечное масло получают из семян подсолнечника масличного. Широко используется в кулинарии для приготовления вторых блюд, заправки салатов. Из него делают маргарин, кулинарный жир, применяют при изготовлении консервов.
Как и во всех растительных продуктах в подсолнечном масле не может быть холестерина. Иногда этот факт специально подчеркивается производителями с целью рекламы продукта. Холестерин – часть мембран животных клеток, растительные клетки содержат его аналог фитостерин. Однако в семенах подсолнечника его присутствует крайне мало.
Состав и полезные свойства
Растительное сырье с высокой концентрацией витамина Е полезно для обмена липидов, работы сердечно-сосудистой системы:
- налаживает сердечный ритм,
- выводит скопления холестерина из организма, очищает сосуды,
- восстанавливает тонус сосудов, предупреждая их спазм,
- снижает вероятность образования тромбов.
Нерафинированные сорта рекомендуется регулярно употреблять людям с высоким риском инфаркта, инсульта, ИБС, атеросклероза.
Обладает ценным составом, содержит много нужных организму витаминов:
- Полиненасыщенные жирные кислоты: линоленовая, олеиновая, пальмитиновая, арахисовая, линолевая, стеариновая составляют основу продукта. Кислоты поддерживают нормальную работу центральной нервной системы, головного мозга, сердца, выводят вредный холестерин, очищают, восстанавливают сосуды.
- Витамин Е (токоферол) – антиоксидант природного типа. Содержится в большом количестве, снижает риск развития раковых опухолей.
- Витамин А (ретинол). Поддерживает иммунитет, мышечный тонус. Необходим для роста волос, улучшает состояние кожи.
- Витамин D отвечает за правильное, соответствующее возрасту, формирование опорно-двигательного аппарата, профилактику рахита у детей. Улучшает синтез кальция, фосфора.
- Витамин F представлен полиненасыщенными жирными кислотами: омега-3 около 1%, преобладают ненасыщенные жирные кислоты омега-6. Витамин F укрепляет стенки сосудов, улучшает циркуляцию крови, выводит токсины, шлаки. Нейтрализует свободные радикалы.
Из дополнительных веществ содержит лецитин, фитин, белковые соединения. Незначительное количество дубильных веществ, клетчатки.
https://youtube.com/watch?v=pg3M4iDqzss
Врачи отмечают, что подсолнечное масло не содержит холестерина. Это связано с тем, что холестерин присутствует только в продуктах животного происхождения. Подсолнечное масло, будучи растительным продуктом, состоит в основном из ненасыщенных жирных кислот, которые могут быть полезны для сердечно-сосудистой системы. Однако специалисты предупреждают, что важно учитывать качество масла и способ его обработки. Нерафинированное подсолнечное масло сохраняет больше полезных веществ, в то время как рафинированное может терять часть своих полезных свойств. Врачи рекомендуют использовать подсолнечное масло в умеренных количествах, сочетая его с другими растительными маслами для достижения баланса в рационе.
https://youtube.com/watch?v=Tr-3ibsgPnI
Нерафинированное и рафинированное
Количество важного антиоксиданта витамина Е зависит от способа изготовления и обработки. Например, нерафинированные сорта масел содержат 45-60 мг/100 г, полученные методом экстракции – 20-38 мг/100 г.
Есть два вида продукта, различающиеся способом получения, очистки, последующей обработки:
Читайте также:
- Нерафинированное – получено из семян, прошедших только грубую механическую обработку. Продукт первого холодного отжима. Имеет специфический запах, насыщенный золотисто-коричневый цвет. Не подходит для жарки, им заправляют салаты, гарниры, готовят холодные соусы. Содержит максимальную концентрацию полезных веществ.
- Рафинированное – изготавливают методом экстракции, Оставшийся после первого отжима жмых обрабатывают органическими растворителями, которые впоследствии удаляются из продукта. На выходе получается сорт, очищенный от органических примесей. Не имеет вкуса, запаха, почти бесцветный. Подходит для жарки, тушения, консервации.
Нерафинированный продукт – ценный источник витаминов, макро- и микроэлементов. Холестерин в подсолнечном масле не содержится, поэтому его можно применять для лечения, профилактики тромбообразования, атеросклероза.
Систематическое употребление укрепляет сосудистые стенки, мембраны клеток, улучшает работу пищеварительной, мочеполовой, эндокринной системы.
Мнения о содержании холестерина в подсолнечном масле варьируются. Многие люди считают, что растительные масла, включая подсолнечное, не содержат холестерина, и это действительно так. Холестерин присутствует только в продуктах животного происхождения. Однако, несмотря на отсутствие холестерина, подсолнечное масло содержит насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, которые могут влиять на уровень холестерина в крови. Некоторые эксперты подчеркивают, что употребление подсолнечного масла в умеренных количествах может быть полезным для здоровья благодаря высокому содержанию витамина Е и антиоксидантов. В то же время, важно помнить о балансе в рационе и разнообразии источников жиров. Поэтому, хотя холестерина в подсолнечном масле нет, стоит учитывать общую картину питания и индивидуальные потребности организма.
Как употреблять
При гиперлипидемии рекомендуется пить его натощак, дважды/день по 1 ст. л. Если не получается принимать в чистом виде, можно употреблять вместе с салатом или гарниром, но регулярно.
Для снижения высокого холестерина можно использовать рецепты народной медицины:
- Водочная настойка улучшает работу сердца, эндокринной системы, восстанавливает клетки печени, улучшает липидный обмен. 30 мл масла, 30 мл водки тщательно смешивают в течение 5 минут и сразу же выпивают. Принимают дважды/день за 40-60 минут до еды. Курс лечения длится месяц. Каждые 10 дней делают пятидневный перерыв. Повторный курс можно провести через 1-2 года. Если во время лечения появляются какие-либо побочные эффекты (частые головные боли, нарушение работы пищеварительного тракта) прием лекарства сразу же прекращают.
- Лечебная смесь на основе меда очищает сосуды, замедляет атеросклероз. Смешать по 1 ч. л. меда и масла до однородности. Съесть за 30 минут до еды. Длительность лечения – 1 неделя.
- Чесночное масло применяется для лечения атеросклероза, анемии, ишемической болезни сердца. Головку чеснока очищают, пропускают через пресс, заливают 0,5 л масла. Настаивают 1 неделю. Принимают трижды/день по 1 ст. л. за полчаса перед едой. Курс лечения – 2-3 недели.
Во всех рецептах используется только нерафинированное масло. Не рекомендуется регулярно употреблять продукт людям, страдающим заболеваниями желчного пузыря, желчевыводящих каналов.
https://youtube.com/watch?v=wGL2jSRC5MQ
Вопрос-ответ
В каком масле нет холестерина?
В подсолнечном масле совсем нет холестерина. Зато есть ненасыщенные жирные кислоты, которые помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Подсолнечное масло — это полезный или вредный холестерин?
Исследование с участием 15 здоровых взрослых показало, что у тех, кто в течение 10 недель придерживался диеты, богатой подсолнечным маслом с высоким содержанием олеиновой кислоты, уровень ЛПНП (плохого) холестерина и триглицеридов в крови был значительно ниже по сравнению с теми, кто придерживался диеты, содержащей аналогичное количество насыщенных жиров.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите состав подсолнечного масла перед покупкой. Обратите внимание на наличие трансжиров и других добавок, которые могут негативно сказаться на здоровье.
-
Читайте также:
СОВЕТ №2
Используйте подсолнечное масло в умеренных количествах. Хотя оно не содержит холестерина, важно следить за общим потреблением жиров в рационе.
СОВЕТ №3
Сравните подсолнечное масло с другими растительными маслами, такими как оливковое или льняное. Они могут предложить дополнительные полезные свойства и более высокое содержание омега-3 жирных кислот.
СОВЕТ №4
Приготовление пищи на подсолнечном масле лучше всего подходит для жарки на среднем огне. Избегайте перегрева масла, чтобы сохранить его полезные свойства и предотвратить образование вредных соединений.
