Творог относится к продуктам питания, обладающим высокой биологической и пищевой ценностью. Но жирные кисломолочные продукты не рекомендуется употреблять при гиперхолестеринемии. Как взаимосвязаны творог и холестерин? Подходит ли он для лечебного питания?
Состав и полезные свойства
Творог – кисломолочный продукт, получаемый сквашиванием молока с дальнейшим удалением сыворотки, которая остается после сворачивания, процеживания молока. Самый богатый источник полноценного белка, молочного жира (казеина).
Из-за химических процессов, происходящих во время сквашивания молока, быстро и легко усваивается. Научно доказано, что для переваривания творога желудок выделяет в 3 раза меньше кислоты, ферментов, желудочного сока, чем для сквашенного или цельного молока.
Творог содержит много витаминов, аминокислот, фосфора, кальция в легко усваиваемой форме. Обладает следующими полезными свойствами:
- Пополняет организм белком. 100 г содержит 20% белка, который усваивается быстрее белков животного происхождения (мясо, рыба). Творожные аминокислоты помогают быстро нарастить мышечную массу, поддерживают тонус мышц.
- Укрепляет костную ткань. Высокое содержание кальция укрепляет кости, зубы, снижает риск переломов. Ежедневное потребление защищает пожилых людей от остеопороза. Восполняет дефицит кальция во время беременности. Благотворно влияет на внутриутробное развитие малыша. Обезжиренный домашний творог можно давать детям с 5 месяцев.
- Улучшает работу печени. Творог при повышенном холестерине ускоряет липидный обмен, сжигание жира. Метионин в его составе предупреждает рост плохих липопротеинов. Защищает печень от токсинов, действия лекарств, антибиотиков.
- Облегчает работу сердца. Железо улучшает кровообращение. Калий, магний уменьшает нагрузку на сердце, улучшают тонус сосудов, стабилизируют работу нервной системы.
- Улучшает пищеварение. Рекомендован людям, страдающим заболеваниями пищеварительного аппарата. Легко усваивается, не перегружает желудок. Содержит молочнокислые бактерии, которые улучшают перистальтику кишечника.
- Сильный диуретик. Выраженный мочегонный эффект возникает из-за высокого количества калия. Поэтому творог рекомендуется есть людям с артериальной гипертензией, болезнями почек. Очень полезны творожные разгрузочные дни для выведения лишней жидкости из организма.
- Регулярное употребление улучшает состояние кожи, волос, ногтей. Можно использовать как косметологическое средство. На его основе делают маски для волос, лица, компрессы.
- Профилактика онкологии. Ученые выяснили, что если регулярно есть творог, риск развития злокачественных опухолей уменьшается на 20%. Выводит свободные радикалы, являющиеся основной причиной появления рака.
Калорийность творога напрямую зависит от жирности (19-25%) содержит 226 ккал/ 100 г, классический (4-18%) – 156 ккал/100 г, полужирный (1,8%) – 86 ккал/100 г, обезжиренный – 70 ккал/100 г.
Больше всего витаминов содержат жирные творожные продукты. Нежирные, диетические проигрывают по числу полезных микроэлементов. Однако обезжиренный творог содержит больше белка, рекомендуется для диет при лечении ожирения.
Врачи отмечают, что творог может быть полезным продуктом для людей с гиперхолестеринемией. Он содержит белок, кальций и другие важные микроэлементы, при этом имеет низкое содержание жиров, особенно если выбирать нежирные или маложирные варианты. Исследования показывают, что регулярное употребление творога может способствовать снижению уровня холестерина благодаря высокому содержанию казеина, который помогает улучшить обмен веществ и снижает уровень LDL-холестерина. Однако специалисты рекомендуют учитывать индивидуальные особенности организма и сочетать творог с другими продуктами, богатыми клетчаткой, такими как овощи и злаки. Важно также контролировать общее количество потребляемых калорий и жиров, чтобы достичь оптимальных результатов в борьбе с повышенным холестерином.
https://youtube.com/watch?v=CvaTbmwZkRw
Творог и холестерин
В 80% случаев уровень холестерина растет из-за злоупотребления жирной пищей. Творог делают из молока, поэтому он содержит холестерин. Его количество зависит от жирности. Так, 100 г жирного творога содержит 60 мг холестерина, 100 г обезжиренного – 2 мг.
Можно ли есть творог при повышенном холестерине? Да, можно. Но жирные виды нужно исключить или употреблять очень редко. А полужирные, обезжиренные продукты безопасны, можно употреблять при гиперхолестеринемии хоть каждый день не более 300 г. Желательно разбивать на несколько порций. Сметану, сливки не добавлять.
Читайте также:
Творожный сыр и холестерин
Сейчас стали популярны творожные сыры на завтрак. По консистенции напоминают нечто среднее между творогом и густой сметаной. По вкусу – мягкие, кисловатые, с умеренно выраженным сливочным вкусом.
Самые популярные: рикотта, фета, моцарелла, маскарпоне. Хорошо сочетаются со свежей зеленью, овощами. Некоторые виды сыра используют для приготовления кремов, десертов.
Творожные сыры могут входить в рацион правильного питания. Но есть ограничения:
- отличаются высоким содержанием жира, это нужно обязательно учитывать,
- людям, страдающим ожирением, атеросклерозом, повышенным холестерином такой продукт не подходит,
- употребляют с фруктами, овощами, цельнозерновым хлебом.
Творожный сыр имеет высокую энергетическую ценность. Есть его желательно во время завтрака.
Употребление творога при гиперхолестеринемии вызывает много обсуждений среди специалистов и пациентов. Многие диетологи отмечают, что творог является отличным источником белка и кальция, что делает его полезным продуктом для поддержания здоровья. Низкожирные варианты творога могут помочь снизить уровень холестерина благодаря содержанию полезных жиров и клетчатки.
Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление творога может способствовать улучшению липидного профиля, снижая уровень LDL (плохого холестерина) и повышая уровень HDL (хорошего холестерина). Однако важно помнить, что творог не является панацеей. Врачи рекомендуют сочетать его с другими здоровыми продуктами, такими как овощи, фрукты и цельнозерновые продукты.
Люди, страдающие от повышенного холестерина, часто делятся положительным опытом включения творога в свой рацион, отмечая улучшение самочувствия и снижение уровня холестерина. Тем не менее, перед внесением изменений в диету всегда стоит проконсультироваться с врачом или диетологом.
https://youtube.com/watch?v=vYpFN586mz4
Противопоказания
Натуральный, свежий творог не способен принести вред, вызвать аллергию. Его включение в меню принесет пользу, но вероятность вреда, хоть и небольшая, все же есть:
- Риск отравления. Творог – быстро портится. При несоблюдении условий хранения быстро размножаются патогенные микроорганизмы. Они могут стать причиной серьезного отравления.
- Избыточное количество белка. Творог, хоть и полезный продукт, но употреблять его нужно умеренно: 200-300 г/день. Большее количество приведет к переизбытку белка, что вредно для почек.
- Лишние килограммы. Хотя творожный продукт рекомендован для диетического питания, жирные виды с калорийностью от 150 ккал навредят фигуре.
https://youtube.com/watch?v=mz_4rhMthZo
Вопрос-ответ
Можно ли употреблять творог при высоком уровне холестерина?
Советы по снижению уровня холестерина. Употребляйте в пищу два раза в неделю разнообразную рыбу, богатую жирными кислотами Омега-3, например, лосось, сардины, скумбрию, форель, тунец и сельдь. Выбирайте обезжиренные молочные продукты, такие как обезжиренное молоко, молоко 1% или 2%, а также творог без жира или с низким содержанием жира.
Творог сгущает или разжижает кровь?
Для разжижения крови нужно употреблять в пищу молочные продукты с пониженным содержанием жира, лучше вообще обезжиренные. В продаже имеются молоко 0,5% жира, сметана 10%, кефир и творог с 0% жирности. Хорошо помогают в разжижении крови треска, хек, макрурус и другие нежирные сорта рыб.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте нежирный творог. При гиперхолестеринемии рекомендуется употреблять творог с низким содержанием жира, так как он содержит меньше насыщенных жиров, которые могут повышать уровень холестерина в крови.
СОВЕТ №2
Сочетайте творог с фруктами и овощами. Добавление свежих фруктов или овощей в творог не только улучшит вкус, но и повысит содержание клетчатки, что способствует снижению уровня холестерина.
СОВЕТ №3
Избегайте добавления сахара и сладких соусов. Чтобы сохранить пользу творога, старайтесь не добавлять в него сахар или сладкие соусы, так как они могут увеличить калорийность и негативно сказаться на уровне холестерина.
СОВЕТ №4
Регулярно включайте творог в свой рацион. Постепенное и регулярное употребление творога может помочь в контроле уровня холестерина, поэтому старайтесь делать его частью своего ежедневного питания.
