Состав баранины значительно отличается от других видов мяса, что делает его предпочтительным для людей, страдающих атеросклерозом, сердечно-сосудистыми болезнями, ожирением. Баранина и холестерин – часто обсуждаемая тема при составлении диеты в век гиперхолестеринемии.
Состав, пищевая ценность баранины
Большую часть полезных веществ содержат мышечные ткани, соединительные волокна. По количеству белка, аминокислот, минеральных элементов это мясо не уступает говядине. По калорийности – значительно опережает ее: говядина содержит 1840 ккал/кг, баранина – 2255 ккал/кг.
Холестерин в баранине также присутствует ~ 97 мг на 100 г продукта.
Особенно ценится мясо молодых овец (возрастом до 2 лет). Оно насыщено питательными веществами: фтором, калием, натрием, кальцием, магнием, йодом, фосфором, железом, витаминами В1, В2, В12, Е, РР, положительно влияющими на организм:
- Соли калия, магния, натрия. Укрепляют сердце, сосуды, восстанавливают водный, кислотно-щелочной баланс.
- Фтор необходим для здоровья зубов.
- Большое количество железа благотворно влияет на состав крови, работу кроветворных органов. Особенно полезна баранина для повышения гемоглобина при обильных месячных, анемии, после травм, операций с потерей крови.
- Йод поддерживает нормальную работу щитовидной железы.
- Большое количество фолиевой кислоты необходимо для роста, развития иммунной, кровеносной систем.
- Цинк влияет на выработку инсулина, других гормонов,
- Сера необходима для синтеза белка, входит в состав аминокислот,
- Лецитин стимулирует работу поджелудочной железы, выводит излишки холестерина, предотвращает развитие атеросклероза, нормализует жировой обмен.
- Жирные кислоты Омега 3 и Омега 6 способствуют выработке гормонов, формируют клеточные оболочки, тормозят дегенеративные процессы, препятствуют развитию атеросклероза.
Такие кислоты организмом не производятся. Постоянным их источником может служить мясо барашка.
Врачи отмечают, что баранина, как источник белка и важных микроэлементов, может быть включена в рацион людей с повышенным уровнем холестерина, но с осторожностью. Специалисты рекомендуют выбирать нежирные части мяса и ограничивать порции, чтобы избежать избыточного потребления насыщенных жиров. Исследования показывают, что умеренное употребление баранины может не оказывать негативного влияния на уровень холестерина, если оно сочетается с разнообразным и сбалансированным питанием. Врачи также подчеркивают важность регулярной физической активности и контроля за общим состоянием здоровья. В конечном итоге, индивидуальные рекомендации должны основываться на анализах и консультациях с врачом, чтобы избежать возможных рисков.
https://youtube.com/watch?v=CvaTbmwZkRw
Холестерин и баранина
Основным способом борьбы с гиперхолестеринемией является диетотерапия. Необходимо составить правильную диету с ограниченным потреблением жирной пищи животного происхождения.
Какие же виды мяса можно есть при расстройстве липидного обмена?
Баранина содержит в 2 раза меньше холестерина, чем говядина, в 4 раза меньше, чем свинина. Без вреда организму допустимо употреблять около 100 граммов продукта в день при отсутствии противопоказаний.
Присутствующий в диетическом мясе лецитин выводит избыточный холестерин из крови. У людей, постоянно его употребляющих, реже развивается атеросклероз, а продолжительность их жизни выше, чем у любителей свинины.
Присутствие полиненасыщенных кислот Омега 6, Омега 3 снижает уровень триглицеридов, нормализует соотношение вредного и полезного холестерина, укрепляет сосуды, предупреждает образование атеросклеротических бляшек.
Поэтому баранина при проблемах с жировым обменом не запрещена.
Особенно полезны блюда в отварном, паровом или тушеном виде. Употреблять их лучше на завтрак или обед. Для гарнира выбирают овощи и зелень.
Отдельно нужно сказать о бараньем жире. Показатель вредного холестерина на 100 граммах курдюка составляет около 100 мг. Такое же количество жирного спирта содержит говяжий жир, чуть больше – свиной.
Поэтому людям с гиперхолестеринемией перед приготовлением мясных блюд следует тщательно очищать мясо от жировых включений, кожи.
Употребление баранины при повышенном холестерине вызывает множество споров среди специалистов и потребителей. С одной стороны, баранина содержит полезные нутриенты, такие как белки, витамины группы B и минералы, которые необходимы для поддержания здоровья. Однако, с другой стороны, это мясо также может быть богато насыщенными жирами, что может негативно сказаться на уровне холестерина в крови. Многие диетологи рекомендуют ограничивать потребление баранины, особенно жирных частей, и выбирать более постные варианты. Некоторые люди предпочитают заменять баранину на курицу или рыбу, которые считаются более полезными для сердечно-сосудистой системы. Важно помнить, что индивидуальные реакции на продукты могут различаться, поэтому перед внесением изменений в рацион стоит проконсультироваться с врачом или диетологом.
Вредные свойства
Наряду с перечисленными достоинствами мясо барашка имеет свои недостатки:
- высокую калорийность. Бесконтрольное употребление способствует развитию ожирения, заболеванию печени, кишечника, атеросклерозу,
- наличие в костях бактерий, обостряющих артрит. Особенно нужно быть осторожным пожилым людям, подверженным развитию заболевания,
Основные противопоказания к употреблению баранины:
- гипертония,
- артрит,
- подагра,
- повышенная кислотность желудка,
- риск развития ожирения,
- язва желудка,
- патологии печени, почек.
https://youtube.com/watch?v=ZicaLqn8U24
Читайте также:
https://youtube.com/watch?v=dWjeCGykvGY
Вопрос-ответ
Можно ли есть баранину при повышенном холестерине?
Порции мяса, рыбы или птицы должны быть небольшими (90-100 г в готовом виде), а красное мясо (говядина, баранина, свинина) лучше готовить менее 2-х раз в неделю. Колбасы, сосиски, копчености, гамбургеры, хот-доги, сало, паштеты, чипсы должны быть исключены.
Полезна ли баранина для снижения уровня холестерина?
Можно ли употреблять баранину людям с высоким уровнем холестерина? Людям с высоким уровнем холестерина лучше всего проконсультироваться с врачом по поводу диеты. Умеренное употребление баранины может быть безопасным для некоторых, в зависимости от уровня холестерина. Небольшие количества холестерина, поступающего с пищей, могут не повышать уровень холестерина в крови.
Сколько холестерина содержится в бараньем мясе?
Польза употребления баранины. Подтверждаем сказанное цифрами: в 1 грамме бараньего жира содержится 29 мг холестерина. В коровьем этот показатель поднимается до 75 мг, а в свином «взлетает» до 74-126 мг. Кроме того, в баранине содержится на 30% больше железа, чем в свинине, что важно для кроветворных органов.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте нежирные части баранины, такие как филейная часть или баранина без кости. Эти куски содержат меньше насыщенных жиров, что поможет снизить уровень холестерина в крови.
СОВЕТ №2
Готовьте баранину на гриле, запекайте или тушите, избегая жарки в большом количестве масла. Это поможет сохранить полезные свойства мяса и снизить количество добавленных жиров.
СОВЕТ №3
Сочетайте баранину с овощами и цельнозерновыми продуктами. Это не только улучшит вкус блюда, но и добавит клетчатку, что способствует снижению уровня холестерина.
СОВЕТ №4
Ограничьте потребление баранины до 1-2 раз в неделю и следите за общим балансом рациона. Включайте в меню больше рыбы, курицы и растительных белков для разнообразия и улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы.
